小粒で激辛の島とうがらしを、泡盛にゆっくり寝かせた沖縄定番スパイス。
沖縄県ではほとんどの食堂のテーブルに置かれており、チャンプルーやイリチー、刺身のつけ醤油、みそ汁などの料理に用いる者もいる。
定番は、やはり八重山そばにかけて、冷や奴に少したらしてお醤油で。また、きんぴらごぼうなどみりんを使う煮びたしなどの料理に少しかけるだけで味がしまります。
　

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